中秋到了，少不了的当然是月饼，夜火之前只知道苏式月饼，广式月饼这两种，现在又知道一种叫冰皮月饼，今天就搜集了一些冰皮月饼的做法，自制冰皮月饼的方法，给大家参考参考。

原来尝试广式月饼，连莲蓉都是自家炒，不是一般的费功夫。今年省事点，做做冰皮月饼，当然还有朋友一起来帮忙，轻轻松松就搞定了，还能悠闲的喝喝茶，直接就吃上了。

简单来说，就是冰皮粉加水和少量白油做皮。因为我这里有抹茶粉，可可粉，可做3种颜色的饼皮，所以就选了抹茶、枣泥、椰蓉3种馅料。

1、原料：180克冰皮粉、165克水、15克白油、400克月饼馅料，抹茶粉，可可粉少许

2、把水倒入装冰皮粉的盆子，搅拌均匀，揉5分钟直到表面光滑；

3、加入白油，（白油分3次加入）直到白油被面团完全吸收，揉到表面光滑、有弹性，然后盖上保鲜膜，静至30分钟；

4、将面团分成3份，给其中2团加3-5克的可可粉和绿茶粉，每个面团揉3-5分钟，直至颜色均匀；

5、分切面团：把面团分成25克的小团，揉成小圆球 (砧板上可以垫保鲜膜，防粘非常有效的)；

6、分切馅料：把400克馅料分别分成25克的小团，搓圆；

7、把搓圆的饼皮用手压成圆饼形状，中间略薄，馅料放在圆饼中间，然后放在虎口处，慢慢把饼皮往上推，直至封口，饼皮尽量包均匀；

8、将面团压进月饼模，再推出即可成型。

虽然简单，但是做出来的效果还是很能唬人的哟！直接就可以吃了！不过馅料较甜，佐以红茶可解甜腻。

PS：冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。